Cachérisation d’une machine à glace et d’une machine à granité
Question
Chalom Kvod HaRav,
J’ai une question concernant la cachérisation de deux machines : une machine à granité et une machine à glace italienne (soft serve), qui ont été utilisées uniquement avec des produits froids, mais ces produits n’étaient pas cachères (y compris du lait non juif, des émulsifiants et divers additifs), et la préparation est restée dans la machine pendant plus de 24 heures (kavouch kémevouchal – « mariné comme cuit »).
Nous souhaitons maintenant cachériser ces machines.
Il s’agit d’un système de cuves et de tuyaux internes par lesquels le liquide passe et se transforme en granité / glace.
Quelle est la bonne méthode de cachérisation :
Faut‑il effectuer milouï véïrouï (remplir d’eau froide pendant 24 heures puis vider, trois fois – remplissage et vidange trois fois), ou bien suffit‑il de verser de l’eau bouillante d’un klí richon (par exemple d’une bouilloire électrique), ou faut‑il une autre méthode ?
Quelle est la cachérisation correcte lekhatrila, si tant est qu’il soit possible de cachériser ces machines ?
Merci beaucoup.
J’ai une question concernant la cachérisation de deux machines : une machine à granité et une machine à glace italienne (soft serve), qui ont été utilisées uniquement avec des produits froids, mais ces produits n’étaient pas cachères (y compris du lait non juif, des émulsifiants et divers additifs), et la préparation est restée dans la machine pendant plus de 24 heures (kavouch kémevouchal – « mariné comme cuit »).
Nous souhaitons maintenant cachériser ces machines.
Il s’agit d’un système de cuves et de tuyaux internes par lesquels le liquide passe et se transforme en granité / glace.
Quelle est la bonne méthode de cachérisation :
Faut‑il effectuer milouï véïrouï (remplir d’eau froide pendant 24 heures puis vider, trois fois – remplissage et vidange trois fois), ou bien suffit‑il de verser de l’eau bouillante d’un klí richon (par exemple d’une bouilloire électrique), ou faut‑il une autre méthode ?
Quelle est la cachérisation correcte lekhatrila, si tant est qu’il soit possible de cachériser ces machines ?
Merci beaucoup.
Réponse
Chalom et bénédictions.
Si les substances non cachères sont restées dans la machine alors qu’elles étaient congelées ou à l’état solide, la règle halakhique de kavouch (mariné comme cuit) ne s’applique pas, et un bon lavage suffit.
En revanche, si elles y sont restées 24 heures à l’état liquide, la machine nécessite une véritable hagala (cachérisation par eau bouillante conformément aux règles halakhiques), et ni le milouï vé-rikoun (remplissage et vidange) ni un simple arrosage d’eau bouillante ne sont suffisants.
Commentaires
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