Cachérisation d’une machine à glace et d’une machine à granité
Question
Shalom Kvod HaRav,
J’ai une question concernant la cachérisation de deux machines : une machine à granité (Barad) et une machine à glace italienne (soft serve), qui ont été utilisées uniquement avec des produits froids, mais ces produits n’étaient pas cachères (y compris du 'Halav Ákoum - lait d'un non juif, des émulsifiants et divers additifs), et la préparation est restée dans la machine pendant plus de 24 heures (Kavoush Kémevouchal – « mariné est comme cuit »).
Nous souhaitons maintenant cachériser ces machines.
Il s’agit d’un système de cuves et de tuyaux internes par lesquels le liquide passe et se transforme en granité / glace.
Quelle est la bonne méthode de cachérisation :
Faut‑il effectuer Milouï vé-Irouï (remplir d’eau froide pendant 24 heures puis vider, trois fois – remplissage et vidange trois fois), ou bien suffit‑il de verser de l’eau bouillante d’un Kli Rishon (par exemple d’une bouilloire électrique), ou faut‑il une autre méthode ?
Quelle est la cachérisation correcte Lekhatkhila - à priori, si tant est qu’il soit possible de cachériser ces machines ?
Merci beaucoup.
Réponse
Shalom Ouvrakha,
Si les substances non-Kasher sont restées dans la machine alors qu’elles étaient congelées ou à l’état solide, la règle halakhique de Kavoush (considérant qu'un produit mariné est comme cuit) ne s’applique pas, et un bon lavage suffit.
En revanche, si elles y sont restées 24 heures à l’état liquide, la machine nécessite une véritable Hagala (cachérisation par eau bouillante conformément aux règles halakhiques), et ni le Milouï vé-Rikoun (remplissage et vidange) ni un simple arrosage d’eau bouillante ne sont suffisants.
