Chapitre 5. Liste des produits alimentaires qui sont hamets et qui ne sont pas hamets

Cette liste est à jour au moment de la publication du livre, et il convient de vérifier chaque année si des changements ont été apportés.

Cette liste présente des produits alimentaires qui sont du véritable hamets ou qui contiennent un mélange de hamets, conformément à l’usage d’être rigoureux et de ne pas vendre ces produits  [1] .

Un produit sur lequel il est écrit « contient du gluten » est hamets. Un produit sur lequel il est écrit « peut contenir du gluten » n’est pas hamets.

Les produits qui ne sont pas hamets et dont la liste des ingrédients n’indique pas qu’ils contiennent du gluten peuvent, selon la stricte loi, être laissés à la maison et ne pas être vendus, même s’ils n’ont pas de cacherout pour Pessa’h, puisqu’ils ne contiennent même pas de mélange de hamets. Toutefois, en tout état de cause, il ne faut pas les utiliser pendant Pessa’h, et a priori il convient même de les vendre.

Levure chimique - non hamets
Poudre d’oignon - non hamets
Poudre pour gelée - non hamets
Poudre pour soupe sans gluten - non hamets
Poudre pour soupe ordinaire - contient du gluten, mais si seul « amidon » est écrit, ce n’est pas hamets
Sucre glace - non hamets
Préparation pour falafel - contient de la farine
Poudre pour crème fouettée - non hamets
Poudre d’ail - non hamets
Alcool (produit en Israël) - non hamets
Cacahuètes « américaines » de toutes sortes - hamets
Boulgour - hamets
Bamba - non hamets
Oignons frits - non hamets
Brandy et liqueurs (produits en Israël) - non hamets
Fromages, fromage blanc, etc. - non hamets
Glaces et esquimaux - non hamets s’ils ne contiennent pas de morceaux de biscuits, etc.
Gefilte fish - il faut vérifier s’il y a de la farine ; en général ce n’est pas hamets
Gruaux d’orge de toutes sortes - tant qu’ils n’ont pas été cuits ou trempés dans l’eau à la maison, ils ne sont pas hamets
Gruaux de blé complet - non hamets
Granola - hamets
Poissons - non hamets
Céréales du petit-déjeuner - la plupart sont hamets ; vérifier dans les ingrédients s’elles contiennent du gluten
Doritos – si cela contient du gluten - hamets
Drish (boulgour fin) - hamets
Vodka - hamets ]sauf si elle est sous la cacherout du Badatz Eda Ha’harédit[
Whisky - hamets
Za’atar - non hamets
Vinaigre synthétique - non hamets
Blé - tant qu’il n’a pas été cuit ou trempé dans l’eau à la maison, il n’est pas hamets
Lait - non hamets
Lait de soja - non hamets
Halva - non hamets
Beurre de cacahuète - non hamets
Moutarde (production israélienne) - non hamets
Moutarde (production étrangère) – mélange de hamets
Légumes surgelés - non hamets
Épeautre – s’il est entré en contact avec de l’eau, il est hamets
Sarrasin - non hamets
Liqueur - peut être vendue
Malt et extrait de malt - hamets
Mayonnaise - non hamets
Blanchisseur de café - hamets
Pâte à tartiner à la caroube - non hamets
Pâte à tartiner aux noix - non hamets
Matsot hamets - hamets
Améliorants de panification - la plupart sont hamets ; il faut vérifier dans les ingrédients s’ils contiennent du gluten
Boissons alcoolisées fortes - peuvent être vendues )à l’exception du whisky et de la vodka(
Saucisses de viande - vérifier dans les ingrédients si elles contiennent du gluten
Saucisses de soja - hamets
Son - hamets
Sucre - non hamets
Sucre vanillé - non hamets
Bonbons et sucreries de l’étranger - mélange de hamets, il est préférable de ne pas vendre
Semoule - crainte de hamets, il est préférable de ne pas vendre
Amidon - la plupart des amidons ne sont pas hamets ; il est fréquent qu’ils proviennent de kitniyot. Pudding - non hamets.
Fruits à coque et graines sous cacherout Eda Ha’harédit - grillés toute l’année avec de la fécule de pomme de terre, sauf les cacahuètes « américaines » de toutes sortes, qui sont hamets
Fruits à coque et graines grillés - ceux qui sont enrobés de farine de blé et non de fécule de pomme de terre sont hamets
Pâtes - hamets
Riz soufflé - dépend des ingrédients ; il faut vérifier dans les ingrédients s’il contient du gluten
Galettes de riz – elles ne contiennent pas de hamets, sauf si elles contiennent du blé ou de l’avoine, auquel cas il y a une crainte de hamets
Cheetos - si cela contient du gluten - hamets
Chips assaisonnées - hamets
Flocons d’avoine - hamets
Cornflakes - hamets, sauf B&D qui ne sont pas hamets
Ketchup - non hamets
Farine / farine complète ordinaire – crainte de hamets
Farine complète moulue sans vers – bien souvent elle est issue d’une mouture sèche et n’est pas hamets
Farine d’épeautre – généralement issue d’une mouture sèche et n’est pas hamets
Café – non hamets
Sauces diverses - si les ingrédients indiquent « contient du gluten », c’est hamets ; mais s’il est écrit « peut contenir » ou que rien n’est écrit, ce n’est pas hamets
Avoine - hamets
Shalva – hamets, sauf celle de la société « Eshbol »
Levure sèche - crainte de hamets dans l’enrobage, sauf si elle est sous la cacherout du Badatz Eda Ha’harédit
Levure fraîche - non hamets
Escalope de soja - hamets
Croûtons pour soupe - hamets
Thé – n’est pas hamets
Émulsion lactée (blanchisseur pour café) - hamets
Substitut de café Chico - hamets

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[1] Choulhan Aroukh (chap. 448, par. 3), Eliyah Rabbah (ad loc., sous-par. 7) et Maassé Rav (par. 180).