Lois relatives à la farine sans gluten
Question
Il existe une farine sans gluten composée majoritairement d’amidon de blé — 51 % — issu des cinq espèces de céréales, et mélangée à d’autres céréales. Sur l’emballage, il est écrit que sa bénédiction est "Hamotsi" (apparemment concernant du pain cuit à partir de cette farine). Est-ce exact ?
Les questions sont les suivantes :
1. L’amidon de blé en lui-même est-il considéré comme du blé également au regard de la règle de "כל שיש בו מחמשת מיני דגן" — « tout aliment contenant l’une des cinq espèces de céréales » ?
2. Selon l’explication de la société, au cours du processus de fabrication, on fait tremper la pâte dans l’eau ; l’amidon se dépose en raison de son poids, puis on retire l’eau par le dessus et l’on sèche l’amidon. Un produit qui, à un stade intermédiaire, est devenu liquide ou boisson peut-il ensuite être de nouveau considéré comme du pain pour la bénédiction de "Hamotsi", ou comme relevant de "Mézonot" ?
3. Cela ne ressemble-t-il pas au sucre, qui a totalement changé par rapport à sa forme originelle et est considéré comme une chose nouvelle ?
4. Puisqu’il est impossible de cuire du pain à partir d’amidon seul, a-t-il malgré tout l’importance des cinq espèces de céréales, comme l’a écrit le Tour dans l’explication de la règle de "כל שיש בו מחמשת מיני דגן" — « tout aliment contenant l’une des cinq espèces de céréales » — à savoir que l’on peut en faire du pain ?
Je serais heureux de recevoir une réponse quelque peu détaillée afin de comprendre la halakha.
Les questions sont les suivantes :
1. L’amidon de blé en lui-même est-il considéré comme du blé également au regard de la règle de "כל שיש בו מחמשת מיני דגן" — « tout aliment contenant l’une des cinq espèces de céréales » ?
2. Selon l’explication de la société, au cours du processus de fabrication, on fait tremper la pâte dans l’eau ; l’amidon se dépose en raison de son poids, puis on retire l’eau par le dessus et l’on sèche l’amidon. Un produit qui, à un stade intermédiaire, est devenu liquide ou boisson peut-il ensuite être de nouveau considéré comme du pain pour la bénédiction de "Hamotsi", ou comme relevant de "Mézonot" ?
3. Cela ne ressemble-t-il pas au sucre, qui a totalement changé par rapport à sa forme originelle et est considéré comme une chose nouvelle ?
4. Puisqu’il est impossible de cuire du pain à partir d’amidon seul, a-t-il malgré tout l’importance des cinq espèces de céréales, comme l’a écrit le Tour dans l’explication de la règle de "כל שיש בו מחמשת מיני דגן" — « tout aliment contenant l’une des cinq espèces de céréales » — à savoir que l’on peut en faire du pain ?
Je serais heureux de recevoir une réponse quelque peu détaillée afin de comprendre la halakha.
Réponse
Chalom ouvraha
1. Cette farine a tous les statuts halakhiques des céréales, puisque l’élément principal qui rassasie est l’amidon.
2. Il n’y a pas de problème du fait qu’à un stade intermédiaire cela soit devenu liquide, à l’instar de toute pâte liquide qui est cuite et devient épaisse.
3. Le pain est toujours une chose nouvelle, et il ne ressemble pas du tout au blé ni à la farine.
4. Comme ci-dessus, point 1.
Commentaires
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