Этрог в Шабат

Я хочу, чтобы мой этрог пожелтел. Существует ли запрет класть этрог среди яблок или других фруктов, чтобы он пожелтел, особенно в Шаббат, что потенциально может быть связано с вопросами «подготовки» и «мукце»? Кроме того, поскольку в результате этого процесса этрог становится готовым к употреблению, может ли возникнуть опасение по поводу приготовления пищи?

Шалом!
Разрешается вызывать пожелтение этрога в будний день — влияние яблок или других фруктов не просто меняет цвет, а ускоряет созревание этрога, и он уже не является "недозрелым".
Что касается пожелтения в Шаббат — наш учитель раби Амрам Фрид постановил, что это разрешено.
Нет запрета на приготовление пищи в Шаббат, если для этого не выполняют «мелаху» (запрещенную работу). И нет запрета на «исправление» пищи в Шаббат.
Это не связано с запрещенной работой «окрашивание», поскольку плод сам созревает и меняет цвет, на него не наносится краска. И это не работа «варки», которая заключается в приготовлении пищи с помощью тепла.
Однако в Шаббос запрещено переносить эсрог, который хотят использовать для мицвы, поскольку человек старается не использовать его ни для каких посторонних целей, чтобы не повредить и не дисквалифицировать его. Поэтому он считается «мукце махмас хисрон кис» (из-за денежных потерь).

Шулхан Арух, раздел Орах Хаим, главы 308, 318, 320.
И см. "Тшувот ве-Анхагот", том V, глава 212.