Кашрут сельди: подробный анализ

Здравствуйте, я был на Кидуше, и там обсуждали, содержит ли сельдь червей. Не могли бы вы объяснить, в чем заключается эта проблема, и каково мнение рава Фрида по этому вопросу?

Спасибо за ваш вопрос.

Сельдь, подаваемая на Кидушах, действительно вызывает обеспокоенность по поводу заражения. Тип червя, обнаруживаемого в сельди, называется Anisakis — это вид паразитического нематода, который часто встречается в рыбе, включая сельдь. Хотя эти черви обычно находятся во внутренних органах, в последние годы были случаи, когда Anisakis также обнаруживался в мясе рыбы.

Я хотел бы поделиться с вами галахической дискуссией по этому вопросу, а затем привести Галаху от гаона рава Амрома Фрида, шлита.

Вероятность заражения рассматривается согласно Галахе как מיעוט המצוי (ми’ут ха-мацуй), что означает, что существует меньшинство шансов его обнаружения, но оно определенно существует. Например, перед тем как съесть финик, мы проверяем его на наличие червей, так как, хотя большинство фиников не заражены, мы все же проверяем его, поскольку это нечто существующее и, следовательно, должно быть проверено.

Таким же образом, можно сказать, что поскольку существует вероятность заражения червями в сельди, сельдь должна быть проверена перед употреблением.

Однако, лехалаха, если проверка на иссур, который является ми’ут ха-мацуй, очень сложна или испортит пищу, то не нужно проверять ее перед употреблением (хотя каждый случай должен анализироваться индивидуально). Что касается сельди, это очень сложный процесс проверки на червей, так как рабочие должны были бы осматривать рыбу под специальным синим светом — и даже с синим светом не гарантируется, что рыба свободна от заражения, так как черви могут находиться глубоко в мясе рыбы.

Аналогично, необходимо уточнить, существует ли лехалаха обязательство проверять на иссур, который является ми’ут ха-мацуй, в случае, когда его можно проверить только профессионально.

Хотя мы действительно находим, что даже если проверка требует профессиональной экспертизы и занимает значительное количество времени, мы все равно проводим проверку — даже в случаях ми’ут ха-мацуй.
Например:

1. Мы проверяем легкие и гидин животного после шхиты, даже если это увеличивает стоимость мяса, так как оно должно быть профессионально проверено (хотя проверка рыбы на червей заняла бы еще больше времени).
2. Мы также приносим нашу новую одежду для проверки на шаатнез профессионалом.

Таким образом, согласно этому, необходимо также проверять сельдь на заражение, даже если это занимает время и требует профессиональной проверки.

(Хотя можно подумать, обязан ли тот, кто не может обнаружить давар иссур невооруженным глазом, использовать синий свет для его идентификации, это приводится в Шулхан Арух Йоре Деа 98:4, где Рема пишет, что поскольку существует способ идентифицировать запрещенную пищу, необходимо это сделать. Поэтому то же самое можно сказать и в нашем случае — поскольку существует метод, такой как использование синего света, его следует использовать для идентификации иссур.)

Можно также утверждать, что это случай сафек ми’ут ха-мацуй, так как неясно, произошли ли черви из самой рыбы (в этом случае они были бы разрешены) или пришли извне рыбы (в этом случае они были бы запрещены). Существует спор среди ахароним — см. Шу”т Бейт Эфраим Йоре Деа симан 6 и Мишкенот Яаков Йоре Деа симан 17 — нужно ли беспокоиться в таком случае сафек ми’ут ха-мацуй.

Ле’Галаха, гаон рав Фрид, шлита, пишет, что почти наверняка заражение происходит извне рыбы, и поэтому не следует полагаться на это послабление.

Ле’Галаха:
Гаон рав Фрид, шлита, пишет в Азамра Лишимха, выпуск №293, что поскольку мнение Мишкенот Яаков (Йоре Деа, Симан 17) считает, что вероятность 10% или выше уже считается значительной, поэтому, поскольку существует вероятность 10% обнаружения таких червей, необходимо покупать сельдь, которая была проверена. Однако мы не упрекаем тех, кто снисходителен.

Эта галаха также применяется к другим видам рыбы.

Треска (бакала): Испания и Китай
Молодая треска: Аргентина
Захавон: Китай
Люцет (хек): Аргентина
Соле: Китай
Лосось: Канада, Китай, США и Аляска
Форель: США
Треска: Норвегия и Исландия

Всего наилучшего.

Мишкенот Яаков, Йоре Деа, Симан 17

Шулхан Арух, Йоре Деа 98:4

Рема, там же

Шу”т Бейт Эфраим, Йоре Деа, Симан 6

Гаон рав Амрам Фрид, шлита, Азамра Лишимха, выпуск №293