Острая пища - Давар Хариф

Я только что понял, что нарезал лук мясным ножом и смешал его с молочным блюдом. Что мне делать? Могу ли я съесть эту еду, или ее нужно выбросить? А что насчет молочной кастрюли, которую я использовал?

Спасибо за ваш вопрос.

Давар Хариф – Острая пища:

Есть несколько аспектов, которые необходимо проанализировать, прежде чем мы сможем дать окончательный ответ на вопрос о том, разрешена ли пища или ее нужно выбросить.

Лук считается давар хариф, острой пищей. В галахе пища, которая считается давар хариф, имеет специфические строгости, которые не встречаются в обычной пище, и существуют три основных специфических галахи.

1. Обычно мы говорим, что вкус от другой пищи поглощается в пищу только если они готовятся вместе, так как в процессе приготовления вкус извлекается из пищи и попадает во вторую пищу. Однако, когда речь идет о давар хариф, вкус поглощается в другую пищу, даже если они не готовятся вместе. Например, если кто-то использует мясной нож для нарезки лука, то мы говорим, что вкус от мясного ножа поглощается в паревный лук, и теперь лук считается мясным.
Существует махлокет ха-поским относительно того, сколько мясного вкуса от ножа поглощается в лук:
Согласно Мехаберу, и это сефардская традиция, вкус поглощается на 2,4 см с обеих сторон нарезанного лука.
Согласно ашкеназской традиции, весь лук считается мясным.

2. Обычно мы говорим, что если нож использовался через двадцать четыре часа после того, как первоначальный мясной вкус был поглощен, то мы говорим, что вкус, который передается другой пище, не может ее запретить, это только для обычной пищи.
Однако с давар хариф, даже если он изначально использовался для мяса давно, тем не менее, когда он используется сейчас для нарезки давар хариф, вкус становится как свежий, и вкус, поглощенный в лук, считается как если бы это был вкус, использованный в течение двадцати четырех часов. (Каф Хаим, Симан 96, сеиф 11, и многие поским пишут, что даже Мехабер согласен с этим мнением).

3. Обычно существует определенная снисходительность, когда речь идет о галахе 'второго вкуса', который на иврите называется Нат Бар Нат. Однако в отношении давар хариф, даже если вкус мяса в ноже теперь извлекается в лук, мы не говорим, что это как Нат Бар Нат, а скорее это считается как если бы первоначальный вкус мяса вошел в лук.

Что делает нож “мясным”?

Все упомянутые выше галахи, конечно, применяются только если использовался мясной нож. Итак, знаем ли мы, что делает нож галахически “мясным”?

Чтобы считать нож “мясным”, он должен был использоваться для нарезки горячего мяса, которое было “яд соледет бо” в кли ришон (блюде, в котором оно готовилось), или для нарезки холодного мяса и давар хариф, как лук, одновременно.

Только в этих двух случаях мы придаем ножу статус “мясного”, и тогда все вышеупомянутые галахи применяются.

Иногда человек не знает или даже не уверен, использовался ли этот конкретный нож, как описано выше. В этом случае мы не считаем его “мясным”, так как есть вероятность, что он не использовался, как описано выше, он не считается мясным.

Бе’диавед:

В случае, как вы упомянули, когда молочная пища уже была приготовлена, а затем вы поняли, что лук, который использовался, был нарезан с использованием мясного ножа, галаха такова:

1. Сначала проверьте, действительно ли нож считается галахически “мясным”, как объяснено выше.

2. Если это был мясной нож, то согласно всем обычаям, если есть шишим против либо области ножа, которая использовалась для нарезки лука, либо если есть шишим против 2 – 2,4 см с обеих сторон нарезанного лука (что имеет наименьшее количество), то пища и кастрюля кошерны. Конечно, если можно обнаружить мясной лук, то его нужно удалить.

3. Если не было шишим против либо ножа, либо 2 – 2,4 см количества лука, то пища запрещена, и кастрюлю нужно кошеровать.

Желаю вам всего наилучшего.

Шулхан Арух ЙД симан 96 

Песким ве'тшувот страница 81