Кошерная голландская печь

Я хочу купить чугунную голландскую печь. Многие из них говорят, что они предварительно приправлены. Что мне нужно сделать, чтобы использовать их на моей кухне? Есть ли одна марка лучше другой? Есть ли у кого-нибудь из них хекшер?

Шалом!

Спасибо за ваш вопрос.

Многие чугунные голландские печи/сковороды «предварительно приправлены», что означает, что прибор был погружен в жир, или жир, или какое-то другое ароматическое вещество в процессе производства.

Это нанесенное вещество запекается на поверхности прибора и защищает его от ржавчины. Это связано с тем, что чугун отличается от всех других кухонных принадлежностей тем, что если его не обработать, он заржавеет. Это покрытие действительно вызывает опасения в отношении кашрута, поскольку эти покрытия часто основаны на животных. Даже если упаковка утверждает, что покрытие основано на растительных веществах, на это нельзя полагаться. Это правда, потому что даже если оно действительно основано на растениях, оно могло быть нанесено на некошерное оборудование.

Таким образом, такой прибор, даже новый, должен быть кошерован перед первым использованием, его можно кошеровать путем хагалы, погружая его в кипящую воду. (Хазон Иш, ЙД 44:4). Само собой разумеется, что использованный прибор такого рода в любом случае потребует кошерования. Также его необходимо будет погрузить в микву после кошерования.

Следует отметить, что когда покрытие было «кошеровано», прибор остается незащищенным и, как упоминалось, заржавеет. Можно создать новое кошерное покрытие, смазав маслом и запекая его так, чтобы масло полимеризовалось и образовало твердую пленку. Масло следует наносить как можно тоньше и нагревать до точки дымления. Затем его охлаждают и повторяют несколько раз, пока не образуется прочная поверхность для готовки.