Не могу найти марор за границей

Срочно!!! Здравствуйте, мы поехали с расширенной семьей за границу, у нас нет кошерного салата и сельдерея для марора, только то, что продается здесь в местных магазинах. Хотели узнать насчет марора, можно ли тщательно замочить в воде с мылом и тщательно промыть, или есть другой вариант? Или вообще не есть. Большое спасибо.

Здравствуйте,

Если вы можете достать цикорий, на английском это эндивий. Очень распространен в Европе.

Если есть только салат, можно есть только стебель,

Правила очистки стебля:

Рекомендуется для тех, кто хочет использовать только стебель, например, для пасхального седера. Проверка центрального стебля салата проста и легка: срезают маленькие выступы, оставшиеся от жилок листьев, с помощью овощечистки или ножа и тщательно промывают. Разрезают стебель и смотрят, есть ли ходы, сделанные червями, которые иногда проникают через корень салата, и удаляют зараженный участок.

Можно также есть жилки листьев, толстую часть каждого листа:

Правила очистки жилок листа:

Очистка относительно легкая и быстрая: срезают с помощью острого ножа всю зеленую часть листьев так, чтобы жилки были прямыми и гладкими.

Каждую жилку натирают с помощью губки, нейлоновой щетки или чистящей подушечки, например, Scotch-Brite и т.п. Необходимо натирать жилку по всей длине и с обеих сторон, промывают жилки под сильным потоком воды, чтобы проверить жилки. Тот, кто хочет избежать всех сомнений, должен после этих действий проверить их на свет или разрезать жилки ножом по всей длине.

Если нет выбора и нужно использовать сами листья, правила следующие:

Перед проверкой необходимо тщательно очистить салат от многочисленных насекомых, которые в нем находятся, и от грязи, прилипшей к нему, комков земли и т.п. Тщательная очистка облегчает проверку.

Первый этап очистки можно сделать тремя способами. Способ А: тщательная очистка путем натирания и мыла. Рекомендуется для салата с длинными и прямыми листьями, арабский салат. Желательно выбирать салат с прямыми и гладкими листьями, насколько это возможно. Отрывают листья от стебля и замачивают их в миске с водой и небольшим количеством моющего средства на три минуты или мягкой губкой, смоченной в воде. Натирают каждый лист с обеих сторон. При очистке необходимо тщательно натирать всю поверхность листа, особенно складки. Промывают каждый лист с обеих сторон под сильным потоком воды, следя за тем, чтобы поток воды достигал каждой складки и угла.

Эта очистка удаляет всех насекомых с поверхности листа, и необходимо проверить листья на свет, чтобы убедиться, что не осталось личинок мух, которые могут находиться в толще листа. Проверка проводится на свет, как описано на втором этапе. В странах, где муха-минер не встречается, проверка листьев после тщательной очистки не обязательна. Однако рекомендуется проверять на свет хотя бы в первые разы, когда чистят этим способом, чтобы убедиться, что очистка проводится идеально и не оставляет никаких насекомых. Способ Б: очистка путем замачивания в детергентах. Рекомендуется для кудрявого и круглого салата, такого как американский салат, айсберг и т.п. Отрывают листья от стебля и замачивают их в миске с небольшим количеством моющего средства на три минуты, вынимают листья и тщательно промывают их под сильным потоком воды с обеих сторон листа, следя за тем, чтобы поток воды достигал каждой складки и угла. Чтобы вода не мешала проверке, необходимо встряхнуть листья или дать воде стечь в течение нескольких минут. Проверяют листья на свет, как будет описано ниже на втором этапе. Хотя этот способ хорошо очищает листья, насекомые могут оставаться, поэтому их нужно проверять после очистки. Способ В: очистка уксусом и соленой водой. Этот способ менее эффективен, чем очистка детергентами, но, поскольку этот способ был принят в прошлом, мы видели необходимость его упомянуть.

Как уже упоминалось, очистка этим способом менее эффективна и не удаляет всех насекомых, поэтому листья после этой очистки необходимо проверять. Второй этап: визуальная проверка. Салат заражен насекомыми, цвет которых совпадает с цветом листьев салата, и их трудно заметить при обычном осмотре, поэтому необходимо проверять лист на свет. Таким образом, лист становится прозрачным, и можно заметить любое инородное тело на нем. Держат каждый лист двумя руками против источника света и систематически сканируют всю поверхность. Необходимо тщательно выпрямить и проверить каждую складку и края с обеих сторон листа. Если это насекомое, его необходимо удалить. Желательно удалить его вместе с частью листа или промыть под сильным потоком воды. Держат лист на световом столе. Наиболее эффективное освещение — настольная лампа или между глазами проверяющего и настольной лампой, направленной к проверяющему, или раскладывают лист на световом столе и сканируют поверхность листа. Проверка на световом столе проще. Световой стол — это коробка с белой пластиковой крышкой, внутри которой установлена лампа. Можно также проверять при дневном свете, например, против хорошо освещенного окна, но не против самого солнца, которое ослепляет и мешает проверке. Проверка против потолочного неона неудобна, потому что свет, исходящий с боков, мешает зрению, и руки быстро устанут из-за постоянного поднятия. После проверки необходимо хранить проверенные листья в холодильнике или в закрытом полиэтиленовом пакете.