Пасхальный Седер

Можно ли есть жареное мясо на Седере?

Песах: Жареное мясо

Действительно, существует малоизвестный запрет на употребление жареного мяса на Седере. Это делается для того, чтобы случайно не спутать мясо, которое едят на Седере, с Корбан Песах , пасхальной жертвой. (1) Когда Бейт Хамикдаш стоял, единственным жареным мясом, которое разрешалось есть в ночь Седера, было Корбан Песах. Хотя в наши дни нет Корбан Песах, мы все равно соблюдаем запрет на употребление любого другого жареного мяса на Седере. Это также верно и для второго Седера в Диаспоре. Однако разрешено есть жареное мясо на дневных трапезах в первый и второй день Песаха. (2)

Запрет на употребление жареного мяса на Седере включает в себя все виды мяса и птицы, а не только ягнят, коз или овец. (3) Разрешено есть жареную рыбу или яйца, так как такие продукты невозможно спутать с Корбан Песах. (4) Хотя большинство евреев строго соблюдают запрет на употребление жареного мяса на Седере, йеменские евреи его не приняли и не колеблются в этом вопросе. (5) С другой стороны, существует также крайний обычай не есть вообще никакого мяса на Седере, чтобы его не спутали с жареным мясом. (6) Однако общий обычай, конечно, не соответствует этой последней точке зрения. Запрещено жарить целого ягненка в канун Песаха после полудня, независимо от того, когда его планируют есть, так как зрители могут подумать, что готовят Корбан Песах . (7)

Однако существуют некоторые обсуждения относительно того, что именно считается "жареным" для этой цели. Конечно, в запрет включено мясо, приготовленное в сухом жаре без добавления каких-либо жидкостей. (8) Это включает в себя барбекю или даже запекание в духовке, если в кастрюлю или сковороду не добавляется жидкость. Таким образом, не следует есть зроа , жареную голень, которая помещается на Седерскую тарелку, если она действительно была жарена в сухом жаре. (9) Тем не менее, ее можно и нужно есть во время дневной трапезы. Действительно, выбрасывание зроа является галахически проблематичным, так как это считается предметом заповеди, который не следует выбрасывать в мусор. (10)

Разрешено, однако, жарить мясо в духовке, если добавляется вода или соусы и тому подобное. Таким образом, большинство рецептов "жаркого" или "брискета" можно приготовить и съесть на Седере, так как в них обычно добавляют жидкости перед тем, как поместить в духовку. Некоторые авторитеты снисходительны и разрешают любое мясо, приготовленное в духовке, даже если не добавляется жидкость. Это потому, что Корбан Песах должен был быть приготовлен на открытом огне. Оно было дисквалифицировано, если было приготовлено в духовке. (11) Общий обычай - быть строгим и требовать добавления жидкости. Большинство авторитетов разрешают есть мясо, жареное в масле. (12)

Мясо, которое было жарено, но затем приготовлено в воде или других жидкостях, можно есть на Седере. Примером этого может быть печень, обжаренная, а затем приготовленная в соусе. (13) Однако мясо, которое сначала было приготовлено в жидкости, а затем жарено, нельзя есть. (14) Это включает в себя большинство копченых и сушеных мяс, таких как салями и вяленая говядина. (15) Однако, если такие мясные продукты были приготовлены в жидкости, например, если они были частью рагу, их можно есть.

[1] Псахим 53a; ОК 476:1.

[2] Шаарей Тшува 473:2

[3] ОК 476:2; Мишна Брура 476:8.

[4] Мишна Брура 476:9.

[5] Согласно Рамбаму, Хилхот Хамец У’маца 8:11.

[6] Таз, ОК 476:2.

[7] ОК 469:1; Мишна Брура 469:5

[8] Мишна Брура 476:1.

[9] Хотя некоторые используют вареные куриные шеи для зроа, кажется, что зроа действительно должна быть жареной. ОК 473:4; Мишна Брура 473:28,29.

[10] Мишна Брура, 473:23; Хаей Адам 130:6.

[11] Арух Хашулхан, ОК 476:2.

[12] Арух Хашулхан, ОК 486:4.

[13] Арух Хашулхан, ОК 476:4. См. Беер Хетев 476:1; Шаар Хациюн 476:2; и Каф Хаим, ОК 476:4 для мнений, которые запрещают такое мясо.

[14] Мишна Брура 476:1.