Жареная маца в шаббат накануне Песаха

Здравствуйте, раввин. Можно ли есть жареную мацу в шаббат, это разрешено только в крайнем случае или можно делать это изначально вместо употребления хамеца? Если это разрешено изначально, какова мера обычной квадратной мацы, сколько каждый должен съесть?

Здравствуйте, 

Мишна Брура сомневается, считается ли жарка в небольшом количестве масла варкой.

Жарка в глубоком масле считается варкой. 

Запрещено есть мацу накануне Песаха. Только варка помогает отменить статус 'мацы', чтобы было разрешено есть её в шаббат. 

Шаар Цийон, Симан Та'а, С"К 20
Что касается жарки, гаон Рав Залман и Хаей Адам разрешают, как и в случае с варкой, а в Пери Мегадим сомневаются в этом. См. выше Симан 168 в Мишна Брура, С"К 56, и в Шаар Цийон там:

Мишна Брура, Симан 168, С"К 56
(56) Поскольку после варки она не считается хлебом. Если не варили в кастрюле, а жарили в жидкости на сковороде, из МА, СК 36, следует, что это не считается варкой и сохраняет статус хлеба, как во втором случае далее. По мнению других авторитетов, это не обязательно, и правильно, что при жарке не едят, если это хлеб, только во время трапезы. И это все, если нет ке-зайта, но если жарили куски с ке-зайтом, даже если исчез статус хлеба, очевидно, что благословляют "ха-моци", как и в случае с варкой, и тем более здесь:

Шаар Цийон, Симан 168, С"К 52
(52) Также из учеников Рабейну Йоны немного следует, что жарка и варка - одно и то же, и в заключении, как объясняет Арух, Гемара говорит только о соединении с медом и бульоном без варки и жарки, и в этом случае сохраняется статус хлеба. Однако из сугии в Шасе по мнению Абая следует, что жарка не считается варкой [см. в Тосфот Рош там], и, по-видимому, в Гемаре следует, что Рав Шешет и Рава придерживаются мнения Абая, что в Минхот благословляют "ха-моци" даже при меньшем, чем ке-зайт, потому что есть статус хлеба, см. там, и это требует изучения на практике: