Виноградный сок: ингредиенты, благословения и использование для Кидуша

При покупке виноградного сока я убеждаюсь, что он обозначен как чистый виноградный сок. Однако я заметил, что в списке ингредиентов указаны такие добавки, как "Бисульфит" и "Сорбат". Я не знаком с этими веществами и был бы признателен за ваше руководство. Влияют ли эти добавки на благословение "гафен"? Допустимы ли они для использования в виноградном соке, предназначенном для Кидуша?

Спасибо за ваш вопрос.
Интересно узнать, почему в виноградный сок добавляют различные ингредиенты, и понять, какое влияние это оказывает с точки зрения Галахи на благословение виноградного сока и можно ли его использовать для Кидуша в пятницу вечером.
Начнем с различных ингредиентов, которые добавляются в виноградный сок, и их назначения.
При изготовлении виноградного сока после измельчения винограда сок заливается в огромную емкость. Если оставить его в емкости, сок начнет бродить и в конечном итоге станет алкогольным вином. Когда производитель хочет остановить процесс брожения, чтобы сок оставался безалкогольным, он добавляет в него определенные ингредиенты.
Пастеризация виноградного сока:
Пастеризация была изобретена не только для виноградного сока, но и как способ сделать напитки, такие как молоко, более безопасными и продлить их срок хранения без использования химикатов. Сначала сок нагревается до 85 градусов; достаточно, чтобы убить большинство бактерий и дрожжей. Затем при этой температуре сок удерживается в течение короткого времени, обычно около 15-30 секунд, и быстро охлаждается, чтобы остановить процесс нагрева. Это быстрое охлаждение помогает сохранить вкус и свежесть сока.
Бисульфит:
Бисульфиты добавляются в виноградный сок, что выделяет диоксид серы, который предотвращает превращение дрожжей сахаров в соке в алкоголь. Когда приходит время разливать сок по бутылкам, сок нагревается до 100 градусов, чтобы бисульфит испарился.
Сорбат:
Калий сорбат используется в виноделии как консервант, чтобы предотвратить брожение дрожжей оставшихся сахаров после завершения начального процесса брожения. Это особенно важно при производстве сладких вин или виноградного сока, где брожение было остановлено до того, как все сахара были превращены в алкоголь.
Какое благословение мы произносим, когда эти ингредиенты добавлены?
Талмуд, трактат Брахот 35б, пишет, что вино не похоже на другие соки, такие как апельсиновый сок, на которые мы произносим благословение "Шеаколь" перед питьем, но поскольку вино насыщает и радует сердце, раввины установили для него отдельное благословение "Борей При Хагафен".
Теперь можно спросить, почему, когда я пью виноградный сок, я говорю "гафен"? Он не алкогольный и не похож на вино, которое радует сердце и насыщает?
Талмуд Бава Батра (страница 97б) пишет, что можно выжать виноград и затем использовать виноградный сок для Кидуша в Шаббат. Из этого Галахи мы видим, что можно произносить "Хагафен" на виноградный сок, поскольку он подходит для Кидуша. Ришоним объясняют, что поскольку он может стать вином, на него все еще можно произносить "гафен". (Мишна Брура добавляет (Симан 272, Сеиф катан 5), что оптимально использовать виноградный сок, который забродил и считается вином.)
Вопрос в том, сохраняет ли виноградный сок свое благословение "Хагафен", если в нашем случае в процессе была удалена возможность превращения виноградного сока в вино?
Анализируя три различных процесса выше, мы должны получить четкий ответ. Первые два, даже если пастеризация или добавление бисульфита остановили процесс, но поскольку эффект был либо удален при открытии бутылки позже, либо испарением, теперь он может бродить и считается "гафен".
Однако есть компании, которые добавляют сорбат, и, как мы объяснили, он убивает всю возможность брожения в будущем. Это большой спор среди поским. Некоторые говорят, что поскольку он больше не может бродить, благословение "шеаколь".
Однако, ле’галаха мы говорим, что поскольку у него было время, когда он мог стать вином до добавления этого ингредиента, он сохраняет этот статус, и можно продолжать произносить на него "гафен".
Даже согласно мнению, что добавление сорбата не позволяет произносить "Хагафен", это только когда он добавлен в виноградный сок. Однако, если он был добавлен в вино, чтобы вино сохраняло низкий уровень алкоголя, то можно произносить "гафен".
Для Кидуша, используя такие виды виноградного сока: даже если мы объяснили, что такие виды виноградного сока "Хагафен", когда дело доходит до Кидуша, можно сказать на этом типе виноградного сока Кидуш. Однако есть мнение Рамбама, приведенное в Шулхан Арух Симан 272,8, что вино, которое используется для Кидуша, должно быть пригодно для использования в качестве ניסוך היין על גבי המזבח, для использования в качестве жертвенного возлияния на Мизбеах. Таким образом, виноградный сок или даже вино, которое было Мевушал (мевушал: это вино, которое было нагрето до точки кипения и оставалось при этой температуре, пока часть вина не испарилась), не будет пригодно. Поэтому, чтобы включить мнение Рамбама, можно использовать ¼ вина не мевушал и ¾ либо виноградного сока, либо вина, которое было мевушал, (эта Галаха основана на Шулхан Арух Симан 272,5)
Желаю вам всего наилучшего.

Талмуд, трактат Брахот, 35б

Талмуд Бава Батра, 97б

 Мишна Брура, симан 272, Сеиф катан 5

 Шулхан Арух, Симан 272, 5 и 8