Cachérisation d’un four viande pour un usage lait
Question
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La question était :
Nous avons un four âgé de quatre ans qui a été utilisé comme viande. Est-il possible de le rendre définitivement laitier ? Qu’en est-il du four lui-même,
de la porte, et qu’en est-il des plaques de cuisson ?
Réponse du rav :
Chalom oubra’ha,
On peut bien nettoyer le four et les plaques, puis allumer le four à la température la plus élevée pendant environ une heure
avec les plaques et les grilles à l’intérieur, et ensuite l’utiliser de façon permanente pour le lait.
Je serais heureux d’avoir quelques éclaircissements supplémentaires :
A. Y a-t-il, sur ce point, une différence entre Séfarades et Ashkénazes ?
B. La partie supérieure du four, là où se trouve la résistance de chauffage, est difficile à nettoyer. Il y a là la résistance elle-même et d’autres
éléments métalliques, ce qui rend difficile un nettoyage en profondeur. Que faire dans ce cas ?
La question était :
Nous avons un four âgé de quatre ans qui a été utilisé comme viande. Est-il possible de le rendre définitivement laitier ? Qu’en est-il du four lui-même,
de la porte, et qu’en est-il des plaques de cuisson ?
Réponse du rav :
Chalom oubra’ha,
On peut bien nettoyer le four et les plaques, puis allumer le four à la température la plus élevée pendant environ une heure
avec les plaques et les grilles à l’intérieur, et ensuite l’utiliser de façon permanente pour le lait.
Je serais heureux d’avoir quelques éclaircissements supplémentaires :
A. Y a-t-il, sur ce point, une différence entre Séfarades et Ashkénazes ?
B. La partie supérieure du four, là où se trouve la résistance de chauffage, est difficile à nettoyer. Il y a là la résistance elle-même et d’autres
éléments métalliques, ce qui rend difficile un nettoyage en profondeur. Que faire dans ce cas ?
Réponse
Chalom oubra’ha.
1. Selon la coutume ashkénaze, on ne passe pas des ustensiles de viande au lait, ni l’inverse. On les cachérise d’abord pour les rendre parve (neutres), [et ensuite il est permis de les affecter à l’autre catégorie]. Autre possibilité : en les cachérisant pour Pessa’h, on peut ensuite leur fixer l’usage que l’on souhaite.
Selon la coutume séfarade, il n’y a pas de problème à cachériser directement d’un type à l’autre.
2. On nettoie tout ce qu’il est possible de nettoyer, puis on effectue un léger liboun (chauffage) en allumant le four, comme cela est expliqué là-bas dans la réponse.
Commentaires
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