Aliments épicés - Davar Charif

Merci pour votre question.

Davar Charif – Aliments épicés:

Il y a quelques aspects qui doivent être analysés avant que nous puissions donner une réponse définitive sur la question de savoir si la nourriture est permise ou doit être jetée.

Un oignon est considéré comme un davar charif, un aliment épicé. En halakha, un aliment considéré comme un davar charif a des rigueurs spécifiques qui ne se trouvent pas dans les aliments normaux, et il y a trois principales halakhot spécifiques.

1. Généralement, nous disons que le goût d'un autre aliment est absorbé dans un aliment uniquement s'ils sont cuits ensemble, car, à travers le processus de cuisson, le goût est extrait de l'aliment et entre dans le second aliment. Cependant, lorsqu'il s'agit d'un davar charif, le goût est absorbé dans un autre aliment même s'ils ne sont pas cuits ensemble. Par exemple, si quelqu'un utilise un couteau à viande pour couper un oignon, alors nous disons que le goût du couteau à viande est absorbé dans l'oignon parève, et maintenant l'oignon serait considéré comme viande.
Il y a une machloket ha’poskim sur la quantité de goût de viande du couteau qui est absorbée dans l'oignon :
Selon le Mechaber, et c'est la coutume séfarade, le goût est absorbé à 2,4 cm de chaque côté de l'oignon coupé.
Selon la coutume ashkénaze, tout l'oignon est considéré comme viande.

2. Généralement, nous disons que si le couteau est utilisé vingt-quatre heures après que le goût de viande original a été absorbé, alors nous disons que le goût qui est transmis à l'autre aliment ne peut pas l'interdire, c'est seulement pour les aliments normaux.
Cependant, avec un davar charif, même s'il a été utilisé à l'origine pour la viande il y a longtemps, néanmoins, lorsqu'il est utilisé maintenant pour couper un davar charif, le goût devient comme frais, et le goût absorbé dans l'oignon est considéré comme s'il s'agissait d'un goût utilisé dans les vingt-quatre heures. (Le Kaf Hachaim, Siman 96, seif 11, et de nombreux poskim écrivent que même le Mechaber est d'accord avec cet avis).

3. Il y a généralement une certaine indulgence en ce qui concerne la halakha du 'second goût', qui en hébreu est appelé Nat Bar Nat. Cependant, en ce qui concerne le davar charif, même si le goût de la viande dans le couteau est maintenant extrait dans l'oignon, nous ne disons pas que c'est comme Nat Bar Nat, mais plutôt il est considéré comme si le goût original de la viande était entré dans l'oignon.

Qu'est-ce qui rend un couteau “viande”?

Toutes les halakhot que nous avons mentionnées ci-dessus, bien sûr, ne s'appliquent que si un couteau à viande a été utilisé. Alors, savons-nous ce qui rend un couteau halakhiquement “viande”?

Pour considérer un couteau comme “viande”, il doit avoir été utilisé soit pour couper de la viande chaude qui était “yad soledet bo” dans un kli rishon (le plat dans lequel elle a été cuite), soit pour couper de la viande froide et un davar charif, comme un oignon simultanément.

Ce n'est que dans ces deux cas que nous donnons au couteau un statut de “viande”, et alors toutes les halakhot ci-dessus s'appliquent.

Parfois, une personne ne sait pas ou même n'est pas sûre si ce couteau particulier a été utilisé comme décrit ci-dessus. Donc, dans ce cas, nous ne le considérons pas comme “viande”, car il y a une chance qu'il n'ait pas été utilisé comme décrit ci-dessus, il n'est pas considéré comme viande.

Be’dieved:

Dans un cas comme vous l'avez mentionné, où la nourriture lactée a déjà été cuite, et ensuite vous avez réalisé que l'oignon utilisé a été coupé avec un couteau à viande, la halakha est la suivante :

1. Vérifiez d'abord si le couteau est vraiment considéré halakhiquement “viande” comme expliqué ci-dessus.

2. Si c'était un couteau à viande, alors selon toutes les coutumes, s'il y a shishim contre soit la zone du couteau qui a été utilisée pour couper l'oignon, soit s'il y a shishim contre 2 – 2,4 cm de chaque côté de l'oignon qui a été coupé (celui qui a la moindre quantité), alors la nourriture et la casserole sont casher. Bien sûr, si l'on peut détecter l'oignon à viande, alors il faudrait l'enlever.

3. S'il n'y avait pas de shishim contre soit le couteau, soit la quantité de 2 – 2,4 cm d'oignon, alors la nourriture est interdite, et la casserole doit être cachérisée.

Je vous souhaite tout le meilleur.

Shulchan Aruch YD siman 96 

Pesakim ve'tshuvot page 81