Sushi – Bénédiction, Shabbat et cacherout

J'espère que ce message vous trouve en bonne santé. Nous prévoyons un déjeuner d'affaires dans notre bureau, et nous servirons des sushis. J'apprécierais vos conseils sur la bénédiction appropriée à réciter pour les sushis. Étant donné que les sushis contiennent à la fois du poisson et du riz, pourriez-vous clarifier quelle est la partie principale du plat aux fins de la bénédiction ?

Merci pour votre question.
En ce qui concerne les lois des berachot (bénédictions), les choses peuvent devenir complexes. Donc, be'ezrat Hashem (avec l'aide de D-ieu), nous allons parcourir les halachot applicables (lois juives) et conclure avec halacha lema'aseh (règle pratique).
Il existe deux principaux types de sushi : Nigiri, qui est une tranche de poisson cru sur un monticule de riz vinaigré pressé. Maki, riz et autres ingrédients comme le poisson et les concombres enveloppés dans des algues (nori). Les ingrédients sont généralement Nori (algues), riz à sushi, poisson (par exemple, thon, saumon) et légumes (par exemple, concombre, avocat, asperge).
En ce qui concerne les algues, l'avocat et le concombre, qui ont des berachot de shehakol, ha'etz et ha'adamah respectivement, il y a une halacha claire dans le Shulchan Aruch Orach Chaim, Hilchot Berakhot Ha'peyrot Siman 212, Seif 1 :
שולחן ערוך אורח חיים הלכות ברכת הפירות סימן ריב סעיף א: "
כל שהוא עיקר ועמו טפילה (פי' דבר בלתי נחשב), מברך על העיקר ופוטר את הטפילה."
La Mishnah Berurah explique que dans les mélanges où un ingrédient est principal et les autres ne font que le compléter ou l'améliorer, la bénédiction sur l'ingrédient principal suffit pour tous.
משנה ברורה על שולחן ערוך אורח חיים הלכות ברכת הפירות סימן ריב סעיף א: "
כגון כל תערובות שני מינים שהאחד הוא העיקר והשני אינו בא אלא לתקנו ולהכשירו."
Puisque ces ingrédients sont ajoutés pour améliorer la saveur du poisson et du riz, nous les considérons comme tofel (secondaires) et ils sont exemptés avec la beracha dite pour l'ikar (ingrédient principal).
La complexité réside dans la détermination de la beracha à dire sur le poisson et le riz puisqu'ils sont tous deux principaux.
S'ils étaient mélangés, comme de la viande hachée dans du riz, la bénédiction devrait être sur l'ingrédient majoritaire. Comme le rapporte la Mishnah Berurah :
משנה ברורה על שולחן ערוך אורח חיים הלכות ברכת הפירות סימן ריב סעיף א: "
אפילו שניהם עיקרים אלא שהאחד מרובה מחבירו הרוב הוא העיקר כמ"ש סימן ר"ח ס"ז."
Dans le sushi, cependant, puisque le poisson et le riz ne sont pas mélangés mais placés distinctement, il y a un débat parmi les poskim (autorités légales juives) pour savoir s'il faut suivre la règle de la majorité ou dire des berachot séparées puisque les deux composants sont reconnaissables. Pri Megadim suggère de réciter une beracha sur le composant majoritaire. Cependant, Sha'ar Hatziyun note que selon Chaye Adam (Klal 51, 13), des bénédictions individuelles sont nécessaires lorsque les deux ingrédients sont clairement identifiables.
Sha'ar Hatziyun conclut qu'en raison de la règle de safek berachot lehakel (en cas de doute, optez pour l'option la plus indulgente concernant les bénédictions), on devrait réciter le nombre minimum de bénédictions pour éviter des bénédictions inutiles, qui pourraient être en vain.
Ainsi, si le riz constitue 51 pour cent de l'ensemble du plat, une beracha sur le riz vous exemptera de réciter une autre bénédiction sur le poisson.
Baguettes le Shabbat
Généralement, on utilise des baguettes pour manger la cuisine chinoise. Cependant, le Shabbat, il est important d'éviter de casser les baguettes pour les utiliser, car cela est considéré comme fabriquer un ustensile, ce qui relève de l'interdiction de "makeh b'patish" (compléter la fabrication d'un produit), comme détaillé dans le Shulchan Aruch, Orach Chaim 302:2. Cette action les transforme en une forme utilisable, ce qui est interdit le Shabbat. Par conséquent, il faut s'assurer de séparer les baguettes avant le début du Shabbat.
Nori - Cacherout
La principale préoccupation avec le nori est sa contamination potentielle avec du poisson non casher ou des crustacés. L'inspection du nori est plus complexe par rapport à d'autres légumes en raison de ses multiples couches fines et grillées, où ces éléments non cashers peuvent facilement être dissimulés. Par conséquent, lors de la commande de sushi, il est important de vérifier que le restaurant a un hechsher compétent (certification casher), afin que vous puissiez être sûr qu'il a été vérifié correctement.
Je vous souhaite tout le meilleur.

1. Shulchan Aruch, Orach Chaim, Hilchot Berakhot Ha'peyrot, Siman 212, Seif 1
2. Mishnah Berurah sur Shulchan Aruch, Orach Chaim, Hilchot Berakhot Ha'peyrot, Siman 212, Seif 1
3.  Sha'ar Hatziyun ibid

1. Shulchan Aruch, Orach Chaim 302:2
2. Pri Megadim introduction à Hilchot Brachot.
3. Chaye Adam, Klal 51, 13

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