מצות רכות לאשכנזי

ענו לי שיש עדיפות במצות קשות כי אז אין חשש שהם לא אפויות וממה שאני מכיר את המציאות הרפואה אומרת שהם לא אפויות אלא בעיקר מיובשות ולכן הם גורמות לבעיות עיקול כי זה כמעט כמו לאכול בצק מש"כ במצות רכות שהם אפויות באמת חוץ מזה שראיתי במאפיה שהמצות הקשות יוצאות מהתנור כשהם די רכות ושמים אותם בארון יבוש ע"מ שלא יתעפשו וא"כ אם הם יוצאות אפויות מהתנור אז זה בעצם מצות רכות מיובשות ואיך אפשר להגיד שיש מנהג לאכול מצות קשות בדווקא ואם הם לא אפויות אז זה חמץ

שלום רב 

ועדיין מנהג האשכנזים ברקיקים דקים ולא בלחם עבה.כמו שכתב הרמ"א. ואין לשנות מהמנהג. 

שו"ע או"ח תס ס"ד