איסור שנפל לתבשיל היתר

שלום, אני יודע שההלכה היא שאם איסור נפל לתוך היתר, התבשיל מותר אם יש בהיתר פי שישים יותר מכמות האיסור. אמנם אני לא ראיתי התייחסות לזמן שלוקח לאיסור להתערב בתוך ההיתר : הדבר תלוי אם האיסור נוזלי או לא, וכן אם ההיתר נוזלי או לא, וכן הדבר תלוי בחום התבשיל. נראה לי ברור שדם או רוטב של איסור יתערב יותר מהר בתוך מרק רותח מחתיכת בשר בתוך תבשיל שיש בתוכו חתיכות גדולות של תפוחים או כרוב והתבשיל אינו על אש קטנה. האם בכל מקרה של ביטול בשישים, צריך להתחשב בכל הנתונים האלה או ניתן להתיר בכל אופן שהכמות של היתר גדולה פי שישים מכמות האיסור ? במקרה שהדבר אכן תלוי בכל זה, אשמח למקורות. תודה

שלום רב 

כל זמן שיש רוטב בתבשיל, והאיסור נפל לרוטב, או לחתיכות ששקועות ברוטב - הרוטב מערב את האיסור בשוה בכל התבשיל, ודי אם יש בכולו שישים כנגד האיסור. 

אכן אם האיסור נפל על חתיכה שבולטת מהרוטב, ולא עירב מיד את החתיכה הזו לתוך הרוטב, החתיכה בולעת תחילה מהאיסור, ואין אין בה עצמה שישים נגד האיסור, היא נאסרת, למרות שבסך כל הקדירה יש שישים כנגד האיסור. 

במקרה כזה, כאשר נפל חלב עם חתיכת בשר בולטת ואין בחתיכה שישים כנגד החלב, לא רק שהחתיכה תאסר, גם הקדירה תאסר, אם לא יהיה בה שישים כנגד כל חתיכת הבשר  הנאסרת. 

שו"ע יו"ד סי' צב ס"ב